鸭蛋，又名青皮。精选湖内自然放养的麻鸭,食湖中鱼、虾、水草等，传统的养鸭方式造就天然营养的鲜鸭蛋。运用传统工艺腌制，经过调有盐、佐料的泥浆包裹，现代技术真空包装，高温灭菌加工而成具有松、沙、嫩、香四大特点。正宗的“红心鸭蛋”煮熟后蛋黄蛋清黄白分明，蛋黄呈横黄色，分层次，有沙性，切开后有油渗出，口感绵香，不咸不淡。“红心鸭蛋”是酒宴凉菜中常用的食材，也是早餐伴随面食的家常菜。