20世纪90年代沛县引种牛蒡，发展迅猛，面积达8万亩。近年来，沛县开发出精品牛蒡酱牛英荟、牛英菜和牛英酥等系列产品，全部采用无公害生产技术，产品销往日本。韩国。新加坡等国家和中国台滴地区，牛英浑身是宝，含大量蛋白质、葡萄糖、维生素和人体必需的各种氨基酸，其根为食用部分，是一种营养价值较高的保健蔬菜，享有“蔬菜之王”的美誉。南北朝时就有“山家清纯牛蒡根”的记述，谓“食之如肉脯之味”，疏通经络，“可洗五脏恶气”。(名医别录》中请:“牛蒡久服轻身耐老”。常食用牛芳系列食品，能强身健体，具有降血压、健脾胃、补誓壮阳之功效，对糖尿病、类风深也有一定疗效。