沛县鼋汁狗肉源远流长，其肉以凉食为主。相传，青年樊哙得知泗水河里的一只大鼋驮着刘邦渡过河去，让刘邦又白吃了樊哙一回狗肉，樊哙一怒之下刀刃大意，放到狗肉锅里一起意煮，谁知狗肉的味值反而更香。这就是鼋汁狗肉的由来。刘邦可不愿意了，一气之下把樊哙切狗肉之刀全部收走。樊哙无奈，只好把狗肉撕碎出售。故“沛县的狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。据(本草纲目)记载，狗肉具有安五脏、补绝伤、轻身益气、养肾补青、壮阳暖腰等功效，俗称“狗肉煮三滚，神仙坐不稳”雷汁狗肉制作考究。味道鲜美，云养丰富，有“中华名吃”“中国特级食品”之美誉。