又称汉宴十大碗。东汉开国皇帝刘秀登基后，来沛县高祖原庙祭祖。沛具令接旨后犯了愁:何候早上不说，随行的文武百官一捐人马如何应酬?一位大厨献上一计，事先支起几口大锅，宰猪杀鸡，煮好膏汤，备好应时酥菜，类分十碗，上笼蒸馆，热汤泼浇，食人凭口味自选，末了来上一碗喂缝的羹汤，保证让官兵们吃得嗓润可口。县令依照大厨的建议行事，果然官兵们吃得酒足饭饱，嘴角流油。光武帝也觉得“十大碗”经济实惠，于是就把“十大碗”的技艺带到了洛阳，后经厨师们一代代改进，演变为今日的洛阳水席。“十大碗”的内容可随事主的经济条件、季节变化调剂食材，常见的“十大碗”菜肴有"全家福”"签子"“焖子”"虎皮肉”"甜米饭”“应时酥菜"“羹汤"等。